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出版社より
グルテンフリーだけじゃない、動物性食品も無使用、国産、無添加、オーガニック！
本書では、小麦粉はもちろん、卵や乳製品、白砂糖も使わず、ビーガン仕様のお菓子レシピをたくさん掲載しています。
アレルギーの人にも安心して作っていただけるお菓子ばかりです。
米粉で作るお菓子は、小麦粉で作るお菓子よりもじつは扱いがとっても簡単！ 粉をふるう手間もないし、グルテンがないので混ぜ方や型入れに気をつかわなくていいんです。
ふんわり、しっとり、もちもち、サクサク……米粉ならではのさまざまな変化に富んだ食感を、ぜひ楽しんでください！
きっとやみつきになりますよ。
◎ホールケーキ、パウンドケーキ、スクエアケーキなど
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キャロットケーキにんじん、レーズン、くるみ。相性のよいトリオを生地に混ぜ込んだホールケーキ。シナモン、ジンジャー、カルダモンのほのかな香りが生地のおいしさを引き立てます。仕上げに酒粕クリームをたっぷりとぬると、華やかな印象のキャロットケーキが出来上がり！ |
抹茶のマーブルパウンドケーキ米粉とアーモンドパウダーのクリーム色の生地に抹茶色の生地を混ぜ込んだ、目にも鮮やかな２色使いのケーキです。生地を混ぜるときに完全に混ぜ合わせず、マーブル状にするのがポイント。パウンド型のほか、丸型で焼いてもOKです。 |
ベリークランブルケーキ生地の上にベリー類をたっぷりとちりばめ、クランブルをのせて焼き上げた、ほんのり甘酸っぱくて愛らしいケーキです。ベリーは数種類を混ぜて使うのがポイント。ここでは、いちご、ブルーベリー、ラズベリーを。ほかのものを使ってもOKです。 |
バナナブラウニービターな風味にナッツの香ばしさが身上のブラウニーに、バナナを入れて仕上げます。米粉、水きり豆腐、豆乳、米油を使った生地は、コクがあるのにあっさりとした食べ心地。トッピングのピーナッツソースとチョコソースでリッチなテイストに。 |
◎マフィン、クッキー、グラタンなど
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ココアマフィンケーキマフィン型で作るカップケーキです。米粉で作った濃厚なココア生地に、ほんのりスパイスをきかせ、小さいながらも深い味わい。豆腐クリームとベリーをトッピングすると味のバランスも絶妙に！ |
はちみつハーブクッキー使う粉類はいたってシンプル、油分は米油、甘みははちみつ。生地を丸めて指で成形し、ハーブをのせて焼くだけの簡単レシピです。ハーブは好みのものでOK。フレッシュなものを使うと香りが立ちます。 |
フロランタン米粉を使った生地をから焼きし、キャラメリゼしたナッツをたっぷりとのせて焼き上げました。ナッツはアーモンド、くるみ、マカダミアナッツの３種を使ったちょっぴり豪華版。米粉生地のおいしさとともにナッツの香りを存分に楽しみます。 |
フルーツグラタン クランブルのせフレッシュなフルーツにグルテンフリーのカスタード風ソースをかけてオーブンで焼き上げた、温かいデザートです。フルーツは季節のものを数種類組み合わせ、クランブルをのせて食感にアクセントをつけます。 |
◎タルト、チーズケーキ、プリンなど
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フレッシュフルーツタルトタルト生地を型に敷き込み、その上にグルテンフリーのアーモンド生地をのせてオーブンへ。ここまでできればあとは簡単、豆腐クリームと好きなフルーツで飾りつけをします。写真はメロン、キウイフルーツ、ブルーベリーです。 |
あんこ＆酒粕クリームのワッフル／豆腐クリーム＆スパイスアプリコットジャムのワッフル卵を使っていないのにふんわり、米粉を使っているから少しもっちり。ワッフルのような、どら焼きのような、そんなおいしい生地が魅力です。フィリングは２種類。どちらも絶妙の取り合わせ。クセになるおいしさです。 |
酒粕レアチーズケーキ酒粕、豆腐、豆乳ヨーグルトで作る、チーズを使わないヘルシーなチーズケーキ。米粉と粉寒天でとろみをつけるのが特徴です。容器に流し入れて作るスタイルだから、とっても気軽。フルーツは季節のものをお好みでどうぞ！ |
とろとろプリン寒天やゼラチンなどでかためず、米粉でとろみをつけただけの、やさしい口当たりのクールデザート。豆乳の味とメープルシロップのコクのある甘みは絶妙のコンビ。ここではフルーツマリネをのせて、華やかに仕上げます。 |
著者について
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イメージ付きのレビュー
簡単で美味しかった
お菓子作りは初めてです。抹茶のパウンドケーキ作ってみました。本の主旨に反するかもしれませんが、アレルギー等はありませんので一部食材を変えて作りました。（豆乳→牛乳、てんさい糖→グラニュー糖、米油→バター）味付けは子供と大人の中間ぐらいの甘さです。どちらにもいい感じだと思います。以外と糖の量が多いので、大人用であればもう少し甘さ抑え目にアレンジしてもいいと思います。手間はかかりますが、結構簡単で単純に美味しかったです。他のレシピも美味しそうでチャレンジ意欲がそそられます。こんどはちゃんと指定食材でつくってみよう。がんばろう。
