ずっと飲んでみたかったコーヒーです。
パッケージもシンプルですし
味もサッパリと飲みやすかったです。
| ブランド | Blue Bottle Coffee(ブルーボトルコーヒー) |
|---|---|
| 梱包サイズ | 13.5 x 9.7 x 7.7 cm; 220 g |
| 商品タイプ | ホールビーン |
| カフェインタイプ | カフェイン入り |
| 容器の種類 | バッグ |
| メーカー | Blue Bottle Coffee(ブルーボトルコーヒー) |
| 原材料 | コーヒー豆 |
| 商品の重量 | 220 g |
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メーカーによる説明
ご自宅でコーヒーを、もっと楽しく、もっと美味しく。
豆の収穫
コーヒーチェリーは、収穫後、精選作業と呼ば れる工程で果実と種子に分離されます。そして、 種子を更に乾燥させた状態を「グリーンビーン(生豆)」と呼びます。 ブルーボトルコーヒーではさくらんぼのように 美味しさが最も高まる完熟した実だけを選び、 収穫されたコーヒー豆を使用しています。
生豆の仕入れ
コーヒー豆の買い付けをするグリーンビーンバイヤーは実際に現地に出向き、コーヒー豆を吟味し、最も美味しいと判断したコーヒー豆を買い付けます。そして、美味しく楽しめる旬を迎えたコーヒー豆を使用し、定番のブレンドコーヒーのほか、およそ30カ国の単一の生産地のシングルオリジンコーヒーを毎月1〜2種ご紹介しています。
焙煎
生豆のままでは固く味気なくても、焙煎することで旨味や香味が出てきます。一般的に、浅煎りほど酸が残り、深煎りほど酸が徐々に消えて苦みが増すと言われています。良い酸を持つコーヒーほど標高の高い地域でミネラルをたくさん吸収して育ったものが多く、 深く焙煎しても酸や風味が残り、さらに甘味も出てきます。 ブルーボトルコーヒーでは、育った地域、ユニー クな特徴を生み出すテロワール、また精製方法によっても異なるコーヒー豆の個性を最大限に活かせるよう、熟練した焙煎士が豆の種類によって焙煎の時間や温度を調整し、種類に応じたレシピを使用して自社のロースタリーで焙煎しています。
抽出
焙煎後、美味しさが最も際立つ期間とされる 「ピークフレーバー」を迎えるタイミングはコー ヒー豆によって異なります。また、美味しさを引き出すために、ハンドドリップを行う際のお湯を注ぐ量・スピードを設定しています。そうすることで誰でも一貫性のある美味しいコーヒーを淹れることができ、産地や精製方法による味の繊細な違いを十分にお楽しみいただけるのです。
ブリューイングガイド
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Step 1600ml~700mlの浄水を用意し、沸騰させる。 沸騰したら一度湯通しをしたケトルにお湯を移すと、抽出適温の93度前後になります。 |
Step 2コーヒー豆30gを中細挽き(グラニュー糖よりすこし細かい程度)にグラインドする。 |
Step 3フィルターをドリッパーにセットする。 |
Step 4グラインドしたコーヒーの粉をドリッパーにセットし、トントンと叩きコーヒーの粉面を平らにする。ドリッパーとカラフェをスケールの上に乗せ、設定をゼロにする。 |
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Step 5お湯を4回に分けて注ぐ。 タイマーをスタートし、外側から中心に向かってらせんを描くように60gまでお湯を注ぐ。 この時、粉全体にお湯が浸透するように、約15秒かけて注ぐ。注ぎ終わったら30秒時間をおく。 |
Step 62湯目は中心から外側にらせんを描くようにお湯を注ぎ外側から中心に向かって150gまで90gのお湯を注ぐ。2湯目のポイントは表面にあるコーヒーの粉を沈めること。 それにより、なだらかな水流が生まれコーヒーが攪拌され一貫性のある抽出をすることができます。 |
Step 72湯目に注いだお湯がフィルターの底面近くまで下がってきたら、 3湯目は15秒から20秒かけて250gまで100gのお湯を注ぐ。 |
Step 8フィルターの底面近くまで湯量が下がってきたら、4湯目は20秒かけて350gまで100gのお湯を注ぐ。 |
ブルーボトルコーヒーとは
「スペシャルティコーヒーを日本にカルチャーとして根付かせたい。」
2015 年の日本上陸以来 、ブルーボトルコーヒーはその想いを胸に、こだわり抜いたコーヒーを一杯一杯丁寧に抽出し、その体験をさらに高めるカフェデザインとホスピタリティを通して、数多くのゲストに心に残る美味しさをお届けしてきました。
スペシャルティコーヒーは「サードウェーブコーヒー」と呼ばれ大きなトレンドとなり、ここから私たちが目指すのは、「トレンドからカルチャーへ」。
